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中药饮片煎煮前的浸泡问题

来源:http://www.tjtyzhongyao.com/news/109.html  更新时间:2020-02-12

中药饮片煎煮前的浸泡问题
中药饮片的服用一般都是经过煎煮的,煎煮都是用洁净的水,这一点一般顾客都知晓。可是煎煮前用水浸泡的问题,大多数人还不知道,一般的书籍也是简单地介绍浸泡的时间,其细致的问题一般人没有详细了解,今天给药店人介绍一下。

               
煎煮前为什么要浸泡     
中药饮片一般都是植物、动物或矿物,中药饮片的含水量在7%~13%。药店销售的中药饮片大部分是植物药,细胞干枯而萎缩,有效成份以沉淀或结晶的方式存在于细胞内。
由于饮片组织外表面干燥紧密,水分不易进入,有效成份不易溶出。用水浸泡一段时间后,水分进入细胞内部,中药材会变得柔软,细胞开始膨胀,细胞膜的间隙变大,水分易进入药材组织内,这时的饮片恢复到“新鲜状态”,此种状态后进行煎煮,有效成份才能充分释放。
另外,含有淀粉、蛋白质的饮片,如天花粉、白芷、茯苓、泽泻、白扁豆、浮小麦等,不浸泡就立即煎煮,会导致饮片表面的淀粉糊化、蛋白质凝固,堵塞在药材表面的毛细通道,水分进不去,有效成份溶不出来,影响饮片的疗效。
冷水还是热水浸泡
中药饮片的浸泡涉及到用水的温度事宜,那么用冷水还是热水呢?一般情况下,常温的洁净水就可以。
但有实验显示,中药煎煮前浸泡的最适水温为40℃~50℃,使药材湿润充分膨胀,又提高有效成份煎出率。芳香类饮片浸泡的时候一定要用凉水。
但有一点是值得肯定的,中药饮片的浸泡不能用沸水,中药所含的蛋白质遇沸水会因骤然受热而凝固,并使细胞壁硬化,外层形成紧密的胞膜,阻碍内在成份充分溶出。中药所含高分子物质,遇沸水后易形成胶体,亦不利于有效成份渗出。
浸泡时间
浸泡时间以30分钟为宜,冬季可以多浸泡一段时间,夏季天气炎热浸泡时间稍短一些,以饮片不发酵、不变质、不腐败为准。
总的来说,轻质的中药、气温较高时浸泡时间宜短,重质中药、气温较低时浸泡时间宜长。浸泡时间的掌握以达到完全浸透为准,目的是为了使饮片湿润变软,利于有效成份煎出。

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