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    果蔬凍干機在冷凍果蔬時,哪些錯誤操作導致冷凍不好
    果蔬凍干機在冷凍果蔬時,哪些錯誤操作導致冷凍不好
    1:由于冷凍速率緩慢會引起產品有結晶花紋,甚至有時在升華中短時間真空不良會造成產品中能看到一圈顏色很深的分層線,造成凍干制品顏色不均勻。

    2:有的時候在凍干機進行凍干時升華階段還沒有完成,就心急提前進去解吸階段,導致下層的產品受熱過多被熔化,這種現象相當于提前升高了凍干機板層溫度,最后造成的結果是產品上層好,下層不好。

    3:因為沒有在預凍時做回熱處理,會讓產品在冷凍時表面會形成不透氣的玻璃鋼結構,升華剛開始產品開始升溫,產品一部分發生熔化收縮,導致表層破裂,導致了凍干產品上層不好,下層好的結果。
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    1:由于冷凍速率緩慢會引起產品有結晶花紋,甚至有時在升華中短時間真空不良會造成產品中能看到一圈顏色很深的分層線,造成凍干制品顏色不均勻。

    2:有的時候在凍干機進行凍干時升華階段還沒有完成,就心急提前進去解吸階段,導致下層的產品受熱過多被熔化,這種現象相當于提前升高了凍干機板層溫度,最后造成的結果是產品上層好,下層不好。

    3:因為沒有在預凍時做回熱處理,會讓產品在冷凍時表面會形成不透氣的玻璃鋼結構,升華剛開始產品開始升溫,產品一部分發生熔化收縮,導致表層破裂,導致了凍干產品上層不好,下層好的結果。
    囤貨!囤年貨!科學囤年貨! 冰箱里的年貨這樣存放更保鮮
    囤貨!囤年貨!科學囤年貨!
    ?牛羊肉、臘腸、臘肉、牛奶、茶葉、干果……你家的年貨準備得差不多了吧。 很多人把它們買回來,往冰箱一塞就不管了,以為等吃的時候,再拿出來加熱就行。真的可以這樣? 生活中,哪些食物適合放冰箱?哪些不適合放冰箱?如果放冰箱,能放多久?想要放久點,該怎么做? 一起來了解! 不是所有食物都適合放冰箱 直接上干貨,先來說說哪些食物不適合放冰箱: 土豆冷藏會導致在烹飪過程中變黑,并產生令人不快的甜味; 一些焙烤食品(如全麥面包),如果冷藏,容易變干、變硬; 黃瓜在冰箱冷藏3天以上,表皮會有水浸狀表現,風味變差; 還沒熟的熱帶水果(如香蕉、芒果)如果冷藏,不僅難熟,還容易“凍傷”(如香蕉變黑); 已經開封的奶粉、茶葉、咖啡,如果冷藏,要是密封不好,容易吸潮變質; 巧克力放入冰箱中容易表面起“白霜”,口感變粗糙; 餅干、糖果、咸菜等低水分,或糖、鹽濃度高的食品,放冰箱純粹浪費電和占空間。
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    ?牛羊肉、臘腸、臘肉、牛奶、茶葉、干果……你家的年貨準備得差不多了吧。 很多人把它們買回來,往冰箱一塞就不管了,以為等吃的時候,再拿出來加熱就行。真的可以這樣? 生活中,哪些食物適合放冰箱?哪些不適合放冰箱?如果放冰箱,能放多久?想要放久點,該怎么做? 一起來了解! 不是所有食物都適合放冰箱 直接上干貨,先來說說哪些食物不適合放冰箱: 土豆冷藏會導致在烹飪過程中變黑,并產生令人不快的甜味; 一些焙烤食品(如全麥面包),如果冷藏,容易變干、變硬; 黃瓜在冰箱冷藏3天以上,表皮會有水浸狀表現,風味變差; 還沒熟的熱帶水果(如香蕉、芒果)如果冷藏,不僅難熟,還容易“凍傷”(如香蕉變黑); 已經開封的奶粉、茶葉、咖啡,如果冷藏,要是密封不好,容易吸潮變質; 巧克力放入冰箱中容易表面起“白霜”,口感變粗糙; 餅干、糖果、咸菜等低水分,或糖、鹽濃度高的食品,放冰箱純粹浪費電和占空間。
    食品冷藏鏈關鍵技術設備的發展與應用前景
    食品冷藏鏈關鍵技術設備的發展與應用前景
    食品冷藏鏈是在20世紀隨著科學技術的進步、制冷技術的發展而建立起來的一項系統工程,是建立在食品冷凍工藝學的基礎上,以制冷技術為手段,包括使易腐食品從生產者到消費者之間的所有環節,即貫穿于從原料(采摘、捕撈、收購等)、生產、加工、運輸、儲藏、直至銷售流通的整個過程中的連續的低溫環節,以始終保持合適的低溫條件,確保食品的質量,減少食品的損耗。這種連續的低溫環節即稱為冷藏鏈。
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    食品冷藏鏈是在20世紀隨著科學技術的進步、制冷技術的發展而建立起來的一項系統工程,是建立在食品冷凍工藝學的基礎上,以制冷技術為手段,包括使易腐食品從生產者到消費者之間的所有環節,即貫穿于從原料(采摘、捕撈、收購等)、生產、加工、運輸、儲藏、直至銷售流通的整個過程中的連續的低溫環節,以始終保持合適的低溫條件,確保食品的質量,減少食品的損耗。這種連續的低溫環節即稱為冷藏鏈。
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